益生菌是一类对宿主有益的活性微生物,近年来,我国人民生活品质不断提高,促进益生菌行业稳健发展。益

生菌的市场需求每年都在增长。益生菌行业发展趋势也是越来越好,行业前景一片光明。

益生菌行业发展趋势:趋于多元化 形式多样化

我国,益生菌在食品中的应用范围也大大扩展,不再限于酸奶、乳酸菌饮料等传统发酵的乳制品。伴随着产品

的差异化和多元化趋势,益生菌在饮料、蔬菜、肉制品、果蔬汁、豆制品及谷物制品中的应用都拥有广阔的

市场前景。

产品形式多样化、产品定位多元化。发酵食品、发酵剂品仍将为产品主体。同时乳酸菌粉、乳酸菌糖果、

固体饮料、固体咀嚼片等终端产品逐渐占据市场份额。

益生菌行业技术发展趋势

1、 益生菌的功能具有菌株特异性

近20年来,益生菌的研究热点在于发掘某个菌株的各种功能性,打造全能单菌株,结果诞生了像

BifidobacteriumlactisBb-12等一些著名的多功能益生菌。在充分研究了单菌株的功能性后,人们转向了复合

菌的功能性研究。因为宿主的肠道菌群也具有一定的差异性,单株菌的平均效果就显得很有限,多种复合菌可

以有协同增效的作用。CARMENCOLLADO等人研究评价了4株商业益生菌(鼠李糖乳杆菌GG和LC705,短双

歧杆菌99,丙酸菌JS)在单独和各种不同组合情况下抑制、易位和与特定致病菌的竞争效果,结果显示,复合益

生菌在阻止致病菌的粘附更有效。不同益生菌的联合比单菌株更能降低潜在致病菌在肠道中的定植。著名

的复合益生菌制剂VSL#3使用的一组益生菌给炎症性肠病患者带来了良好的效果。它直接将复合益生菌产

品上升到了一个“组”的高度。

2、耐性益生菌

益生菌虽然有着很好的功能性,但其应用范围却受到很大限制,由于对热、湿度和其他苛刻的条件比较敏感。

主要限定于冷藏食品的使用。为了扩大其应用范围,人们想到了筛选新的耐性益生菌。Gane-den生化科技筛

选一株凝结芽胞菌可以用于生产含大量活菌的焙烤食品。

益生菌行业发展趋势:新起点、新常态、新思维的发展

用“新起点、新常态、新思维”三个关键词概括了益生菌行业发展历程与未来走向。益生菌产品向“多元化、

差异化、高端化”迈进,明确“活菌为优,灭活菌类产品有益”的科技共识。